Cara membuat tempura sayur
Tips

Tips dan Rahasia Cara Membuat Tempura Sayur yang Enak dan Renyah

Bagikan artikel ini

Siapakah yang tidak mengenal tempura, untuk yang suka makanan Jepang pasti senang dengan makanan ini. Tempura adalah makanan ciri khas Jepang yang terpopuler. Diperlukan teknik yang benar dalam cara membuat tempura sayur agar rasanya enak dan renyah.

Masakan ini ada pertama kalinya pada era ke-15, saat bangsa Portugis bawa masuk makanan yang dimasak. Di periode itu, tempura dipandang seperti sajian kelas tinggi karena harga minyak goreng benar-benar mahal.

Tetapi saat masuk jaman Edo di Jepang, produksi minyak goreng semakin bertambah hingga tempura dapat dicicipi oleh rakyat biasa. Dan sekarang resep olahan yang memakai tempura di restaurant atau rumah makin bertambah setiap tahunnya.

Cara membuat tempura sayur
Cara membuat tempura sayur

Berikut beberapa hal yang perlu jadi perhatian dalam cara membuat tempura sayur supaya teksturnya gurih.

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam membuat Tempura Sayur

1. Tepung

Tempura bisa dibikin dengan meminimalisir pembangunan gluten dalam adonan. Dalam cara membuat tempura sayur ,dapat dengan memakai tepung terigu protein rendah seperti tepung jagung atau tepung bebas gluten.

Anda dapat beli tepung tempura rendah protein di supermarket, tapi tepung ini mempunyai kombinasi gandum dan tepung jagung, hingga harga tambah murah.

2. Adonan

Adonan biasa dibikin dengan kombinasi tepung dan air. Tapi menurut Bir Bat di pub Inggris, dengan kombinasi air soda akan membuat adonan lebih enteng. Lebih bagus dibanding lebih dulu saat sebelum mengolahnya. Karena menurut Harold McGee’s On Food dan Cooking, sama air soda, adonan makin lebih kental, dan bisa menolong menempel pada permukaan bahan makanan yang dilapisinya.

Beberapa resep cara membuat tempura sayur umumnya menambah es ke adonan itu. Tehnik Charmaine Solomon dari bukunya Asian Cookbook, merekomendasikan dalam pencampuran adonan, lebih bagus ditempatkan dalam mangkok es, untuk membuat tempura memiliki tekstur garing.

Dibanding sama air bersuhu ruangan, air es akan menahan peresapan minyak yang kebanyakan. Maka kecuali lebih gurih, tempura juga makin lebih sehat karena tidak memiliki kandungan kebanyakan minyak.

Cara membuat tempura sayur
Cara membuat tempura sayur

3. Bumbu

Resep khusus dalam cara membuat tempura sayur dari Singgelton Hachisu ialah bebas telur, tapi dia memberi opsi untuk menambahnya jika Anda senang. Dan ada pula yang menjelaskan dengan memakai telur akan mempunyai rasa yang lebih kaya. Jadi Anda dapat menambah adonan dengan putih telur, atau kuning telurnya.

Disamping itu ada pula beberapa resep yang membumbui adonan dengan cuman sedikit garam. Ini umumnya karena tempura ditujukan untuk dihidangkan dengan sauce yang umami. Hingga garam tidak begitu diperlukan saat pengerjaan adonan.

4. Pengadukan

Salah satu perihal terpenting dari cara membuat tempura sayur ialah dalam pengadukannya. Adonan harus diaduk sekerap kemungkinan untuk meminimalisir pembangunan gluten. Adonan yang cukup kental memiliki kandungan semakin banyak udara hingga tidak gurih saat dimasak.

Cara membuat tempura sayur
Cara membuat tempura sayur

Juga penting saat adonan maka seharusnya cepat digunakan untuk dimasak, untuk hasilkan kegurihan yang cocok.

5. Menggoreng

Dalam menggoreng, temperatur minyak 170C dan 180C (335F-350F) ialah ketentuan umum. Tidak boleh memakai penggorengan terlampau besar, dan yakinkan minyak masih konstan tidak begitu panas, jika tidak konstan maka hasilkan tempura yang berminyak. Dalam mengolah harus juga jadi perhatian dan diaduk terus-terusan.

Dalam cara membuat tempura sayur ,tempura umumnya dikonsumsi bersama-sama dengan sauce yang umum disebutkan tentsuyu. Bahan dasar tentsuyu ialah kaldu, shoyu, dan mirin atau alkohol khusus untuk mengolah yang memberi rasa manis, dibuat dari peragian beras ketan yang direbus. Tentsuyu umumnya digabung dengan parutan lobak atau jahe untuk memberi rasa kesat di mulut sesudah makan gorengan yang berminyak.

Kecuali dicicipi dengan tentsuyu, tempura dapat dicicipi dengan sedikit garam untuk menjaga rasa asli dari tempura

Cara membuat tempura sayur
Cara membuat tempura sayur

Penutup

Begitulan cara dan tips dalam membuat tempura sayur yang bisa dicoba. Untuk menambahkan kesedapan, tempura dapat dikasih perasan air jeruk dan lemon. Pada intinya, pendamping untuk nikmati tempura itu bergantung hasrat, jadi berkreatifitaslah untuk mendapati rasa yang pas.

Tetapi yang terpenting, konsumsilah saat lagi panas, yang baru diambil dari wajannya. Begitu cara membuat tempura sayur yang nikmat dan gurih. Selamat Mempraktekkan!